開始減重的過程，最初往往會斤斤計較卡路里，理論上來說，減少卡路里的攝取，當低於每天的代謝消耗，體重就會下降。或者是增加許多運動量，當消耗超過一天所攝取的熱量，體重也會像降。 這兩種作法在短期的確很有效，許許多多的減重者都嘗試過這樣的做法，然後短期(數個月內)獲得成功，但是長期時間之後呢....？ 有許多人又復胖了。
簡單說，減少卡路里攝取的方式長期下來會基礎代謝消耗下降，進而更難單靠減少卡路里攝取以及增加運動量來達到進一步的減重。 因為減重不是依賴熱力學原理，而是必須要依賴人體荷爾蒙作用來的。
Dr. Jason Fung很清楚地說明了為什麼一般的少吃多動於長期下來沒有顯著效果：
傳統的減重建議，要正常吃三餐，不要掠過早餐，均衡攝取各種熱量來源，這些建議多少人奉行，但是有多少人無法依賴以上建議達到減重目標。
因為不是每一個卡路里都一樣，醣類的卡路里與蛋白質、脂肪的卡路里在身體裡的作用大大的不同，醣類帶來的高胰島素濃度，是阻止身體燃燒脂肪的重大因素，應該要減少攝取的。
透過斷食，又可以延長燃燒脂肪的效果，以下有 Dr. Eric Berg對於執行斷食減脂有良好的建議，重要的是吃些什麼，不要去減少熱量攝取：
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